Dionisio Pérez-Jácome, preparación al servicio de México

Como actual Subsecretario de Egresos de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, el maestro Dionisio Pérez-Jácome  ha desempeñado diversos cargos dentro del servicio público de México: fungió como Coordinador de Asesores de la Oficina de la Presidencia de la República; en el Equipo de Transición del Presidente Electo, Felipe Calderón, fue responsable del área de Política Económica dentro de la Coordinación de Políticas Públicas; en sexenios anteriores, colaboró como asesor en la Oficina de la Presidencia de la República, participó en las negociaciones del Tratado de Libre Comercio de América del Norte, fungió como Consejero Agropecuario y Forestal de México en Canadá y ha sido consultor en política pública en despachos especializados. Asimismo, ha impartido diversas asignaturas en el ITAM.

El pasado 10 de noviembre  fue condecorado por el ITAM y la Asociación de Ex Alumnos con el Premio al Mérito Profesional 2009, Sector Público, gracias a su destacada trayectoria profesional por más de 15 años.

Para Dionisio Pérez-Jácome, una de las grandes motivaciones de ser un funcionario público que se desenvuelve en la Secretaría de Hacienda es el estar consciente de que se tiene la capacidad de ayudar a combatir la pobreza en que vive gran parte de la población mexicana.

Asimismo, él considera que realizar un posgrado te brinda una mejor preparación y conocimientos que se traducen en beneficios de la sociedad para la cual trabajas. Sin embargo, también tiene la convicción de que mejorar la estructura educativa en todos los niveles en México es una tarea fundamental para el progreso del país.

 

Alfredo Romo, chef del Executive MBA del ITAM, nos obsequia una suculenta receta de pavo al limón con relleno de carne y frutas

Alfredo Romo Borja, chef con estudios del Culinary Institute of America, y con experiencia profesional en los hoteles Radisson y Camino Real, nos enseña cómo preparar un pavo al limón con relleno de carne y frutas. 

Ingredientes:

1 pavo crudo de 8 a 10 kilogramos

2 tazas de vino blanco

1/2 taza de jugo de limón

1 cucharada de sal

1 jeringa grande con aguja gruesa

1 barra de mantequilla

Modo de preparación:

Después de haber descongelado y lavado el pavo, inyéctalo de manera uniforme con la mezcla del vino, el jugo de limón y la sal. Posteriormente, funde la mantequilla y baña el pavo con ésta, y sazona el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta al gusto.

Marinada:

½ litro de vino blanco

1 taza de jugo de naranja

½  cebolla

3 dientes de ajo

Sal y pimienta

Hierbas de olor

 Licúa todos los ingredientes juntos y baña el pavo con la mezcla.

Relleno:

½ kg de carne molida de res

½ kg de carne de molida de cerdo

1 cebolla picada

3 dientes de ajo

2 manzanas peladas y cortadas

2 peras peladas y cortadas

2 duraznos pelados y cortados

½ plátano macho pelado y cortado

1 taza de pan molido

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de mantequilla

Sal

Pimienta

Canela

Nuez moscada 

Sofríe la cebolla y el ajo en aceite y mantequilla. Agrega la carne de res y cerdo, y remueve con la pala para separarla y dorarla; sazónala con sal y pimienta al gusto. Posteriormente, añade el plátano macho y sazona de nuevo. Agrega el resto de la fruta y vuelve a sazonar, también con nuez moscada y canela. Remueve la mezcla y añade el pan. Tapa y deja que se cocine por 10 minutos a fuego lento.

Horneado:

• Precalienta el horno a 200° C.
• Rellena el pavo completamente.
• Cúbrelo con papel aluminio y hornéalo por 3 horas o hasta que se empiece a dorar.
• Báñalo con su mismo jugo cada media hora.

 Sirve el pavo con el resto del relleno bien caliente y ¡a degustar!

Cortesía de Alfredo Romo, Chef del Executive MBA

 

Premios Carrera al Universo y al Mérito Profesional 2009

El ITAM y la Asociación de Ex Alumnos, llevó a cabo el pasado 10 de noviembre la décimo primera edición de la entrega de los Premios Carrera al Universo y al Mérito Profesional, máximas distinciones que la Institución otorga a aquellos egresados con más de treinta y quince años, respectivamente, de notable trayectoria profesional.

Esta excepcional gala contó con la presencia del doctor Alberto Baillères, Presidente de la Junta de Gobierno del ITAM; del doctor Arturo Fernández, Rector del ITAM; de la licenciada Leticia Becerril, Presidenta de la Asociación de Ex Alumnos; del licenciado Rafael MacGregor, Presidente del Comité de Premiación, así como de cada uno de los galardonados, quienes estuvieron acompañados por familiares y amigos.

El maestro Raúl Solís, ganador del Premio Carrera al Universo y Director General de Hooters y Macaroni, dirigió unas palabras a los asistentes y declaró que este tipo de reconocimientos es la prueba de que derrotar la ignorancia e impulsar la inteligencia es posible; también invitó a no abandonar la costumbre del cuestionamiento permanente de la realidad. (Ver video de sus palabras)

Asimiso, se entregaron los Premios al Mérito Profesional, los cuales se otorgaron a aquellos ex alumnos que se han desempeñado de forma destacada dentro de los sectores público, privado, social y académico, a nivel nacional e internacional. A continuación enlistamos a los galardonados: